Vom Spaghettitopf zur Spitze: Die ulkige Aufstiegsgeschichte von Basel's Bio-Brauerei

Es war einmal vor 26 Jahren, in einer Küche irgendwo in Basel, wo der Duft von Hopfen und Malz sich nicht aus einem riesigen Braukessel, sondern aus einer ? man halte sich fest ? Spaghettipfanne erhob. Ja, ihr habt richtig gelesen. Was als experimentelles Kochprojekt begann, ist heute die größte und beliebteste Brauerei beider Basel. ?Unser Bier? ? so nennen sie sich, ganz schlicht und ergreifend. Ihr Motto: ?Bier von hier statt Bier von dort?. Ein klarer Schlachtruf gegen die globale Bier-Einheitsfront und ein Toast auf die lokale Vielfalt.

Die Geschichte von Unser Bier könnte man fast als modernes Märchen beschreiben, wenn es nicht so verdammt real und hopfig wäre. Angefangen in der Küche mit nichts weiter als einer Leidenschaft für gutes Bier und einer Spaghettipfanne, hat sich diese Brauerei zu einem wahren Imperium des guten Geschmacks gemausert. Heute, 26 Jahre später, zählt die Brauerei nicht weniger als 11'168 Aktionäre ? eine kleine Stadt voller Bierliebhaber, die ihr Geld dort anlegen, wo ihr Herz schlägt: bei echtem, unverfälschtem Bier.

Aber was macht Unser Bier so besonders? Abgesehen von ihrer Herkunft aus der Spaghettipfanne? Nun, zum einen ist da die Sache mit dem Bio. Die Mehrheit der Biere, die in Basel gebraut werden, tragen stolz das Bio-Label. In einer Welt, in der man fast schon ein Detektiv sein muss, um herauszufinden, was wirklich in Lebensmitteln steckt, setzt Unser Bier auf Transparenz und Natürlichkeit.

In Basel selbst werden die Standardbiere und saisonalen Sorten gebraut. Wer schon einmal im Herbst ein ?Herbstgold? von Unser Bier gekostet hat, weiß, dass hier mehr als nur Hopfen und Malz im Spiel ist. Hier schmeckt man die kühle Brise vom Rhein, das bunte Laub der Basler Herbstmesse und das Echo des Basler Fasnachtstrommels. Es ist, als würde man ein Stück Basel trinken.

Und dann ist da noch Liestal, das kleine, aber feine Geschwisterchen von Basel. In Liestal werden die Bierspezialitäten und die fassgereiften Craftbiere gebraut. Hier geht man kreativ ans Werk: Ein Stout, das nach Schokolade und Kaffee schmeckt, ein IPA, das so fruchtig ist, dass man fast denkt, man hätte versehentlich in einen Obstsalat gebissen ? Liestal ist der Spielplatz für erwachsene Kinder, die wissen, dass gutes Bier mehr sein kann als nur ein Durstlöscher.

Was Unser Bier so einzigartig macht, ist die Gemeinschaft, die sich um die Brauerei gebildet hat. Es ist diese Mischung aus Lokalpatriotismus und der Sehnsucht nach Echtheit, die 11'168 Menschen dazu bewegt hat, Aktionäre zu werden. Sie sind mehr als nur Investoren; sie sind Enthusiasten, Fans, Freunde. Sie sind Teil einer Bewegung, die sagt: ?Wir wollen unser Bier zurück. Unser echtes, ehrliches, köstliches Bier.?

Zum Abschluss lässt sich sagen, dass Unser Bier nicht nur Bier braut, sondern auch Charakter und eine starke lokale Identität. Sie haben bewiesen, dass man mit einer Spaghettipfanne und einer guten Idee nicht nur köstliche Pasta, sondern auch eine erfolgreiche Brauerei starten kann. Also, wenn ihr das nächste Mal in Basel seid, vergesst nicht, ein kühles Glas (oder zwei) von Unser Bier zu genießen.

Denn wie das alte Basler Sprichwort sagt: ?Ein Tag ohne Bier ist wie eine Spaghettipfanne ohne Spaghetti.? Prost!